东坡羊肉（清真版）

东坡羊肉（清真版）的做法步骤

1. 第1步.

   将分离好的蛋清打发，打成蛋清糊，标准以能立住筷子为准。

2. 第2步.

   蛋清糊中加入湿淀粉，搅匀。

3. 第3步.

   将搅拌好的蛋清糊分成两等份，其中一份平铺在盘中，码上切好的熟羊肉片，再将另一份蛋清糊铺在羊肉上，使其形中一个夹心肉饼。

4. 第4步.

   锅里做油，油温不宜过高，将步骤3中的饼状物滑入锅中炸，使其两面都炸成金黄色，捞出。

5. 第5步.

   将肉饼改刀码盘

6. 第6步.

   将醋、糖、盐、酱油、湿淀粉调成汁，待用。可根据个人口味调整不同的汁。

7. 第7步.

   锅中烧热油，葱呛锅，倒入豌豆翻炒，倒入步骤6中的汁，料有了浓稠的感觉后即可关火，浇在步骤5上。