豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。过年期间吃了太多油腻的大鱼大肉，这一盘素炒豌豆尖只有三种原料：新鲜豌豆尖，盐，和少量菜籽油，一口下去，既清淡又有营养。
豌豆尖洗净；
锅中倒入少量菜籽油，大火烧热，加入豌豆尖翻炒；
炒至豌豆尖快断生时，加入适量盐，再翻炒几下；
出锅盛盘；
豌豆尖不宜翻炒时间过长，否则颜色不佳。
