酱肘子

酱肘子的做法步骤

1. 第1步.

   买肘子的时候可以让他把大骨头剃掉，回家方便处理

2. 第2步.

   用纱布把肘子系紧，皮在外肉在内，系成圆柱状

3. 第3步.

   放进水中焯水，水沸腾后把肘子捞出来

4. 第4步.

   现在要炒酱料了：先炒糖色，炒好后加入豆瓣酱两大勺，和葱段姜片，炒出香味儿后放进肘子，让肘子浸味儿

5. 第5步.

   把肘子和酱料转入砂锅，加入没过肘子的冷水，生抽小半碗，料酒一勺。

6. 第6步.

   大火加热到沸腾，转中火煮一小时，换成小火煲两小时。

7. 第7步.

   晾凉过夜，第二天就可以拆开切片了。冬天的话放到窗边晾凉。夏天要放到冰箱。