日本“卵酒”

日本“卵酒”的做法步骤

1. 第1步.

   一般日本清酒就行，我是年初六去超市买材料，一片狼藉什么都没有，就找到这瓶，味道还不错。（没有清酒用好一点的米酒也可以）

2. 第2步.

   将清酒倒在杯子瓶子里，隔水小火加热。

3. 第3步.

   2人份我就用了2颗蛋，蛋液加入蜂蜜（书中用的是20G白砂糖，我这酒本身有点甜度，不希望太甜所以就用一点点蜂蜜）

4. 第4步.

   搅拌后用滤网过滤（过滤后的蛋液细腻顺滑）

5. 第5步.

   将加温后的清酒（不必煮开煮滚，千万不能太热）慢慢倒入蛋液内，（太热的话蛋液容易凝固，如有颗粒状或者太热直接变布丁，口感就不好了）

6. 第6步.

   用打蛋器快速搅拌均匀。

7. 第7步.

   完成。