经典比萨（附比萨饼底&比萨酱做法）

经典比萨（附比萨饼底&比萨酱做法）的做法步骤

1. 第1步.

   1.准备做面团：把面粉混合均匀

2. 第2步.

   把温水、酵母、蜂蜜和橄榄油倒入盆中，加入75克混合好的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；这个时候是很稀的流动状态的面糊

3. 第3步.

   用保鲜膜盖住，静置20分钟（这个时候可以准备做比萨酱汁）

4. 第4步.

   直到混合物的表面呈泡沫状；加入剩下的面粉和盐，用手揉10分钟，直到把所有的面粉都揉成光滑的面团

5. 第5步.

   用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵1.5小时，或者看到面团的体积为之前的两倍时，就发酵好了

6. 第6步.

   这个量可以做2张直径为23cm的圆形比萨。面团分2团，用擀面杖把面团擀开，铺满烤盘，如果有空缺，可以用手把剩余的面团补足空的地方，盖上保鲜膜，把烤盘放在温暖的地方静置45分钟

7. 第7步.

   2.准备做酱汁

8. 第8步.

   煮一锅水，番茄底部用刀划十字，水滚后把番茄放入水中，20秒左右，捞起；剥去皮，切成丁

9. 第9步.

   取一厚底锅，加热橄榄油；加入大蒜，小火煎1~2分钟；加入番茄丁，加热15~20分钟，直至大部分水分都蒸发，形成浓稠的酱汁

10. 第10步.

    加入盐、牛至和辣椒末调味

11. 第11步.

    3.做比萨：将烤箱预热至250℃

12. 第12步.

    把披萨酱汁均匀抹在饼底上，边缘处留1cm宽的空（我用不锈钢勺子底抹开的，薄薄一层即可）

13. 第13步.

    把马苏里拉芝士均匀撒在酱汁表面，并将香肠、黑橄榄均匀铺在马苏里拉芝士上面（富裕的话可以再撒些马苏里拉芝士在顶层，这样拉丝效果更好）

14. 第14步.

    烤箱250℃预热结束后，将披萨烤盘放进烤箱中层，温度调低至220℃烤制15分钟左右即可

15. 第15步.

    取出后，用滚刀切成小块，马上开动吧