托斯卡纳Risotto

托斯卡纳Risotto的做法步骤

1. 第1步.

   牛油在锅中慢火加热融化（注意整个烹饪过程保持慢火），加入切碎的洋葱，慢慢煸炒约3-5分钟，直至香味出来

2. 第2步.

   加入arborio米，让它在锅中烘烤，用手指实验，直至米粒热得无法用手指抓起为止

3. 第3步.

   加入少量白葡萄酒，注意一定要把全部葡萄酒煮干以后才进行下一步，否则最后的饭里会留有酸酸的酒味，影响味道

4. 第4步.

   在锅中加热鸡汤，使之刚刚没过米为止

5. 第5步.

   慢慢搅拌，当看到鸡汤被吸收得差不多的时候，再补充进去，重复上面的步骤（注意鸡汤要一直保持加热状态，这样就不会使得加进去的时候把米冷却下来了）

6. 第6步.

   经过15-20分钟不断重复上面的步骤以后，可以尝试一下米是否已经够熟，通常来说当米还差一点点还没熟透的时候就算是可以了，不应该把米完全煮熟，因为这样口感不够好

7. 第7步.

   然后就可以把其他的配料（预先煮好）都伴进饭中，继续煮让汤继续蒸发，直到用铲子在米中划出一条道时，米饭会缓慢合上这种状态就可以熄火了

8. 第8步.

   然后按照自己的喜好再拌入牛油和Parmesan芝士，大功告成