猛料酱牛肉

猛料酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱肉泡净血水，顺纹路切成宽度合适的条状。

2. 第2步.

   放进锅里，放水没过肉，冷水开始加热，开锅后撇去血沫，再将牛肉块整个捞出立刻浸入冷水激一下，这样可以让肉紧一些，酱好后好切。

3. 第3步.

   激过以后的牛肉放回热水锅继续炖煮，将所有用料全部放入锅内，开锅后盖盖子，小火炖煮2小时。

4. 第4步.

   2小时后揭盖，转大火开始收汤。随着水分减少，牛肉会有部分露在外面，其间用勺子舀起汤汁浇在水面上的牛肉上，反复几次。

5. 第5步.

   汤汁粘稠后，将牛肉捞出放进大盘，之后继续煮锅内酱汁，至蜂蜜般浓稠~~用刷子将浓汁刷在牛肉表面。

6. 第6步.

   牛肉放凉后，酱汁凝结在表面，这时可以垂直于肉的纹路将牛肉切片，摆盘咯~~