鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   <和烫面面团>沸水冲入面粉内烫半熟，并迅速用筷子搅拌均匀，待稍凉后，加入冷水和食用油揉成软硬适中的面团，放置约30分钟。

2. 第2步.

   <油酥>另取小碗装适量面粉，倒入食用油，混合成油酥。油酥不要太稠，太稠后面难以刷开。

3. 第3步.

   <擀面>将饧透的面团揉至光滑后，分成数块，每块擀成近似长方形的薄片。<刷油卷饼>面团擀成薄片后刷上油酥。

4. 第4步.

   短边对折，把面皮擀平，上面再刷一层油酥。

5. 第5步.

   把刷完油酥的面皮紧紧卷起，

6. 第6步.

   卷到最后注意留个尾巴，将面皮卷坐在剩下的面皮上，目的防止油酥流出。

7. 第7步.

   用手从上方将面皮卷按平，

8. 第8步.

   擀圆擀薄。就可以上锅烙了。

9. 第9步.

   <打蛋>鸡蛋打成蛋液，加适量盐调味，喜欢吃葱就多放些小葱末。

10. 第10步.

    <烙饼>电饼铛底面刷上食用油，放入饼皮烙至透明起酥。

11. 第11步.

    <灌入鸡蛋液>饼烙熟后会有层次，挑起一层来，倒入蛋液，再一起烙熟即可。

12. 第12步.

    <成品>

13. 第13步.

    可以直接吃，也可以抹酱包蔬菜或培根等食材一起吃。

14. 第14步.

    包上酱和烫熟的蔬菜后卷起即可食用