腊肉茄丁烩饭

腊肉茄丁烩饭的做法步骤

1. 第1步.

   茄子、胡萝卜、腊肉、腊肠全部切丁备用。

2. 第2步.

   鸡蛋打碎搅匀。上油锅摊鸡蛋饼，煎半分熟后立刻卷成蛋卷起锅。放凉后切丁。

3. 第3步.

   橄榄油（稍微放多一点）入锅，腊肉、腊肠丁入锅爆香后，茄丁、胡萝卜丁入锅翻炒。

4. 第4步.

   茄丁胡萝卜丁8分熟后在锅中加少许水，加热至水收干后，放入去皮番茄，煮至番茄完全融化消失。最后放入鸡蛋丁关火拌匀。

5. 第5步.

   最后放入煮熟后的米饭，加少许麻油拌匀。