这个菜谱很方便，适合一个人吃饭的时候做，不需要做很多道菜就能可以有菜有肉有汤有淀粉。并且不会重油重盐，比较健康。菜，肉和盐分的分量都比较符合健康标准，每天吃的蔬菜应该不少于60g，肉类不多于200g，盐不多于5g。当然也可以依据自身食量调整。
15ml料酒加入鸡腿中，腌半个小时
洗米，并放入电饭锅，加水煮米饭。
葱切出一小段，切成葱花，剩下的切成葱段。
煮一锅水，沸腾后加入姜片和葱段。再放入鸡腿，盖上锅盖，小火煮5分钟，关火继续焖30分钟。
把鸡腿取出后立即开大火让鸡汤蒸发浓缩。鸡腿在冰水中泡5分钟。
把鸡肉从鸡腿上切下并切块。切完后把鸡骨扔回正在煮的锅中继续熬鸡汤。
把煮好的米饭盛出来扑在大碗的底部。
30g生菜扔入正在煮的鸡汤中，烫半分钟，捞出来铺在米饭上。
从切好的白切鸡肉中取100g放在生菜上。
从锅中舀15ml鸡汤淋在鸡肉饭上。再取10ml生抽，2ml芝麻油淋上。撒上葱花和白芝麻。此时锅中的鸡汤也浓缩得差不多，关火盛出。
1. 煮鸡腿可以多煮几个，吃不完的就切好放冰箱里。想吃时直接拿出来吃冷的，或者放微波炉加热让鸡油冒出，都很好吃。
2. 煮鸡腿最好用比较厚比较宽的锅，水深要没过大部分的鸡腿。这样关火焖的时候能比较好地保温。
3. 煮好的鸡汤比较多，喝不完就加多点盐放冰箱或者冷冻柜里，煮面时可以兑点水用来做汤底。
