以前在家的时候，每到夏天经常有人沿街叫卖当归蛋。此次回长沙在湖大那边正好吃到了。回广州后自己便开始琢磨做了。当归煮蛋是一款食补汤品，主要食材是鸡蛋和当归，有时以红枣做辅料，主要烹饪工艺是煮。有补气补血的功效，适合身体虚弱的女性食用。
先将红豆洗净，用清水泡着。多少看自己的喜欢，喜欢吃红豆的可以多放点。
鸡蛋煮熟后，剥壳待用。
当归切片，生姜切片待用。
将当归，生姜和鸡蛋放入电饭锅（砂锅最好）中用大火炖开.
大火炖开后用小火，红枣我喜欢最后放，因为放早了感觉味道不好。
吃的时候放红糖，效果会比较好。桂圆啊，花生什么的都可以按照自己的喜好加入一起炖哦
