这道菜就是广东客家菜“香芋腊鸭煲”，不过我一次没有做很多，所以没用上砂锅~如果家里人多，焖上一砂锅的话就香死了！特别好吃~用腊味浓郁的腊鸭，将芋头的香味带出来，浓香的腊鸭油渗透到粉粉的芋头里面，两种材料搭配在一起，味道香浓，滋味绵长，绝配！
将腊鸭洗净，斩件，焯水。
香芋去皮切滚刀块。
辣椒切小圈，葱姜蒜切末。
把腊鸭用小火煸出油，盛出腊鸭。
用腊鸭油煎香芋块，两面金黄即可。
下姜蒜、辣椒小火煸香，翻炒腊鸭和香芋。
加少量水、糖、绍酒、生抽，焖10分钟收汁，撒葱花即可。
1、腊鸭有咸味，不用放盐，生抽也是极少量，可尝一下调整咸淡。
2、腊鸭的皮下脂肪比较多，可以不放油，完全用腊鸭煸出的油煎芋头，特别香浓。
3、芋头很容易干水，记得勤翻动，不时点几滴水进去，以免粘锅。
