外皮金黄光泽的手撕鸡，抛开鸡肉油腻且柴硬的刻板印象，味道鲜香滑嫩爽口！相较于猪、牛肉，鸡肉含有较丰富的蛋白质且脂肪含量较少，对于摄取蛋白质是非常优质的选择。手撕鸡是富含营养价值美味的私房菜，非常适合与家人朋友聚在一起时配上冰镇的啤酒或或季节果汁。学会基本搭配之外，在家里制作可以替换任何你喜欢的蔬菜：花椰菜、杏鲍菇或玉米笋等。如果喜欢鸡皮的朋友可以在撕鸡丝时留下（我们今天留了一半！）；或是可以依自己喜好增减辣油。简单美味容易做，食欲大开，还犹豫什么呢？
| 西洋芹 | 切丝 20g |
| 乌醋 | 1汤匙 |
| 鸡腿肉 | 约300g |
| 红萝卜 | 刨丝 20g |
| 小黄瓜 | 刨丝 30g |
| 香菜 | 1小把 |
| 腌料 | |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1汤匙 |
| 淋酱 | |
| 白芝麻 | 1茶匙 |
| 红葱头/切碎 | 1茶匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1.5汤匙 |
| 米酒 | 2茶匙 |
| 花椒油or | 辣椒油1汤匙（依自己喜好增减） |
水滚后加入少许盐巴与鸡肉，以小火保持微滚烫熟后取出放凉。
将鸡肉撕成细丝后与盐、糖和麻油拌匀，腌渍冷藏30分钟。 （如果时间允许放置一夜会更入味！）
备好其他食材。
剩余食材全部混合在一起，再腌渍半小时即完成。