热狗肠仔包

热狗肠仔包的做法步骤

1. 第1步.

   原料除黄油以外揉至有筋产生（热狗 干葱除外）

2. 第3步.

   加黄油揉至能拉出透明且大片薄膜的扩展阶段

3. 第5步.

   放入自制恒温恒湿发酵箱，26-28度，湿度75％－－80％基础发酵1小时4、取出排气，均分8份，滚圆，盖湿纱布松弛20分钟

4. 第7步.

   松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷起来

5. 第9步.

   将面团慢慢的搓长（长度大概是圈起来当中能放下热狗）

6. 第11步.

   搓长的面条两头接起来捏紧呈“0”型

7. 第13步.

   入模入发酵箱，32-38度，湿度80-85％最后发酵至2倍大小

8. 第15步.

   最后发酵结束，将香肠放在“0”的中间，表面刷蛋液，来回“Z”字形挤上沙拉酱，撒上干燥的香葱碎

9. 第17步.

   入180预热的烤箱，中层，15分钟