香浓软烂，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，回味悠长：
肉切1.5厘米左右方块
坐锅放油，凉油放白糖，油烧至白糖起沫发黑红是下肉使劲翻炒，炒一到分钟，放盐继续翻炒
放水，加作料大火烧开后转中小火40分钟，出锅前要大火把里面的汤汁收粘，加适量味精
炒的时候要注意，不能炒的太狠，把肉里的油都出来就不软烂了。出锅前要是里面的水太少，要加适量的水在收汁（就是大火使劲翻），汁收到浓浓的就可以出锅了
