自制奶茶在冬季是颇能由嘴达胃，进而暖至心坎的，然而更倍加温暖的是印度式奶茶，想想那些各式各样的香料，辛香且微微的刺激，对于体寒的人来说，都是一味味性温而气味芳香的良药。
常用的香料有姜、肉桂、豆蔻、八角、香叶、茴香等，这种配有各种香料的红茶叫“ masala chai"。之前喝过一款印度原产的，觉得香料味道有限，即使延长了闷煮的时间，也还是太过”点到为止“，可能不是好货吧。后来用自己手上现有的红茶和香料配合，果然茶味香料味都合心意。一口热奶茶喝下，仿佛有股热流蹿至耳后，酥酥麻麻。
一、取适量香料，姜细切、肉桂掰成小块、豆蔻两粒碾碎、八角掰下两三瓣、香叶一片折细碎、茴香数粒，香料种类可根据实际情况增减种类，手上有什么用什么就好。
二、于奶锅中加水煮，直至煮出让鼻子兴奋的香气。
三、投入红茶继续煮，煮至茶香突出而又至于苦涩为最佳，红碎茶莫久煮，红条茶则可以煮得久些，大叶种的茶（如滇红、阿萨姆、英德红茶）莫久煮。具体情况具体看。
四、加适量糖，莫太多，能点睛之笔的提香就好了。
五、倒入牛奶再稍煮一会，奶锅边缘小沸即可。
六、过滤，享用。