粗粮细作：好厉害呦！玉米面真的有一个铜钱厚，馅料一定要多才好吃呦，鸡蛋碎里有小虾的鲜香，韭菜特出而强烈的味道浸润到鸡蛋碎和玉米面中，分不出彼此，但在齿舌之间，时而冒出鸡蛋小虾的味道，时而冒出韭菜的强烈味道，加上玉米面的脆口，超满足。特别强调吃时一定要这个样子，用手托着吃。
热锅凉油，放虾皮，炒至金黄，倒入打好的鸡蛋，关火用筷子迅速搅拌，每一粒嫩的鸡蛋碎里都包裹着金黄的小虾皮。
韭菜切碎备用。
将和好的玉米面放在电饼铛上，均匀的摊平，一个铜钱的厚度即可。
鸡蛋，虾皮，韭菜和均匀，铺在玉米面上盖上锅盖，冒热气5分钟，开盖后再5分钟。
出锅，分成角。
看玉米面一个铜钱厚有没有，每吃一口都很脆呢，馅料一定要都放。