乳酪蛋糕是我的最爱，永远吃不够，所以每次制作总结了一些小经验，从口感，从味道，分享一些小心得吧~
融化奶油奶酪时用打蛋器可以打的时间稍微长一点点，这样可以充分搅拌均匀，让奶酪更顺滑，柠檬汁我觉得是必备的，其实就加一点点，但是味道会上一曾楼，我以前做乳酪蛋糕嫌麻烦没有买淡奶油，后来发现，加淡奶油味道更浓郁，吃起来就会很像蛋糕店的口感和味道，亲们可以试试呢。
消化饼干放进保鲜袋子里，用擀面杖压碎，越碎越好，擀不到的地方再用手撵碎就好。黄油融化成液体状，我的方法是放在小碗里上锅蒸，也可以隔热水融化。把黄油倒在饼干中，拌均匀，使饼干碎都沾上黄油。
把饼干碎倒在6寸模具中，用大勺子背慢慢把饼干压平，这一步不要偷懒哦，一定要压紧实，然后放进冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔热水，用橡皮刮刀慢慢按压让其融化。
奶油奶酪用打蛋器打，并分2次放入砂糖，打到光滑细腻。
然后加入打散的2个鸡蛋，再用打蛋器轻打，不要打时间太长，打均匀即可。
然后，再加入：酸奶，淡奶油，柠檬汁。搅拌均匀。
倒入模具中，放桌子上震一震，震出大气泡。放入加水的烤盘中。
烤箱170度预热8-10分钟，再155度烤45--55分钟，即可。然后连模具一起放进冰箱冷藏2小时以上，再脱模即可，多冷藏一些时间或者一夜，第2天吃效果更好。（各家烤箱温度不一，最好快好之前多观察）
表面的装饰根据自己的喜好装饰即可~~
