韭菜盒子表皮金黄酥软，馅心韭香鲜嫩，滋味甚美，是中国北方地区非常流行的传统小吃，喜欢吃韭菜的人，每当闻到别人家烙韭菜盒子的味道，就恨不得马上吃到嘴里。俗话说“黄瓜韭菜两头香”，春天头一茬的韭菜俗称“地牙子”，味道最鲜美，用地牙子烙的韭菜盒子是典型的春天的美味。
用温水和面（要软一些），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟
韭菜和鸡蛋洗净。（鸡蛋也要洗哦）
韭菜切碎。
鸡蛋炒成碎块、晾凉。
韭菜里先放油拌匀，韭菜不容易出水，拌入鸡蛋，最后加盐拌匀。
将醒好的面团揉成长条，切成大小相等的剂子 ，将剂子擀成面皮，皮的中央放入适量的馅儿，对折,封口，捏出小花边
饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子，煎至两面金黄即可
韭菜本身味道很鲜，所以最好不要放种类太多的佐料，否则会失去了韭菜原本的鲜味，只用盐这一道调味品就足够了。