第一次吃到烧麦是爷爷带我去的，当时觉得这烧麦皮子一定很难做，而且特别耗面粉〜薄薄的皮子裹着一颗大肉丸，从外面就能看到馅儿。每次去前门，都会在透明厨房前驻足，面剂子在面杖下碾出荷叶边，皮子搭在虎口，实实在在的一匙馅儿，那么一拢，扎出个口袋，顶出点儿馅儿〜
烫面，参考蒸饺和面
醒面同时和馅儿，参考任一饺子馅儿
切等大剂子，根据个人喜好决定大小
擀皮，是关键，重点就是〜大量干面粉把剂子埋起来擀，练习几个就能掌握要领，擀皮的同时压、推面杖很容易找对感觉，擀出荷叶边面皮
皮子搭在虎口，实实在在的放上一匙馅儿
那么一拢，扎出个口袋，顶出点儿馅儿〜
这个大小呢，开水上屉蒸15分钟，妥了
馅不要太干，会影响口感