炝甘蓝是我家餐桌不必不可少的一道素菜，有点重口味，符合辽菜的风格。
首先用手将甘蓝掰成小片，洗净，空干水分
锅中放油，将甘蓝倒入，翻炒2分钟，盛出
锅入再放少许油，放入干红辣椒（切段去籽）炒几下，再倒入半熟的甘蓝
再依次倒入白糖、陈醋、麻油、盐，快速翻炒，起锅
1、本道菜为酸甜口，可根据自己的品味适当增减陈醋和白糖的比例；2、麻油并不是芝麻香油，而是麻椒油；3、炒的时候不能太久，否则就不脆了。
