一直很钟意外面的小炒肉，那味道简单而纯粹的鲜香，可惜自己的刀工的确不够，后来朋友教我，把肉切成小块放冷冻，需要用的时候拿出来解冻1分钟，稍等一会就能想切多薄都可以啦~~~
不过我还是不会太薄，厚厚的肉片会有肉汁是大爱~毕竟自己家里做肯定舍得放啦~
肉的话五花肉和猪腿肉都可以，好像猪前腿会嫩一点~~~一定要有瘦有肥哦，这样最完美！
买回来的肉切小块包保鲜膜放冷冻，想用多少就拿几块。拿出来之后解冻1分钟，切成薄片。
把肉片加点料酒，姜，生抽（一点点）腌制一下。（起码10分钟啦~）
腌好后，锅内热少油加肉片中小火翻炒。注意不要过熟怕把肉片炒柴了就不好吃了。待肉片变色后拿出。
重起锅热油，下蒜粒，加入蒜苗煸炒。蒜苗不容易入味要多炒一会哟~中途加豆瓣酱和老干妈，炒匀。（如果锅子过干记得稍加点水，不要很多，一点点！！！）
蒜苗炒差不多之后加入肉片一起翻炒，加糖提味（一点点）。待都炒匀之后，尝味（淡了可搁点盐），乘盘。注意，把握时间，肉片不要炒柴了！！！
1.把肉洗净切成小块放冷冻，需要用的时候拿出来解冻1分钟，稍等一会就能想切薄片。
2.青椒和蒜苗都可以炒肉，青椒很容易熟不像蒜苗！但是蒜苗好香的，嘻嘻~
3.调料按个人口味加什么都可以，我有时候会加四川豆瓣酱，香！
4.肉片不要炒柴了！
