拼盘是客家人的传统美食。所谓拼盘就是把立冬后腊制品拼在一起称拼盘。拼盘是客家人接待贵宾和亲朋好友与及宴席上的一道菜。有的用卤食拼在一起。
把所有腊制品用温水洗净。上锅蒸20分钟。放凉。
葱，姜，蒜，干辣椒，洗净切末。盛碗内放生抽。调一碗汁。圣女果洗净，对半切好。
把所有腊货切好，鸭翅拌碗汁。装盘
