甜烧白（甜蒸肉）成都菜谱

甜烧白（甜蒸肉）成都菜谱的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。

2. 第2步.

   将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖，同时放熟猪油15克拌匀。

3. 第3步.

   将洗沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。

4. 第4步.

   将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。