赣南回锅肉

赣南回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   用刀刮净五花肉上的猪毛洗净。锅内放水，放大料，料酒。放五花肉煮1小30分钟。捞起抹上一层酱油。

2. 第2步.

   干香菇洗净，温水泡4小时。冬菜洗净，红辣椒洗净切段，蒜洗净待用，姜洗净用刀拍碎待用。

3. 第3步.

   热锅凉油，油温4成热放煮好的五花肉炸至金黄色，捞起控干油。待凉后切成片。

4. 第4步.

   锅内留底油，油温4成热时放蒜放五花肉炒2分钟左，放盐。米酒。生抽。香菇。冬菜，倒入发香菇的水，烧开后小火焖上1小时左右。

5. 第5步.

   最后放红辣椒炒匀出锅。