香菇酱肉蒸饺

香菇酱肉蒸饺的做法步骤

1. 第1步.

   肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；

2. 第2步.

   用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；

3. 第3步.

   香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）

4. 第4步.

   泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；

5. 第5步.

   将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；

6. 第6步.

   拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁~）；

7. 第7步.

   将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；

8. 第8步.

   将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。