牛皮菜，我们家乡称根达菜，也有的叫猪婆菜，在没有猪饲料的时代里牛皮菜一般用来喂猪。现在种牛皮菜都用于餐桌上。牛皮菜抗虫能力强，从不打农药，也不施化肥，是名副其实的绿色蔬菜。而且有清热解毒，行瘀止血的作用，
牛皮菜，辣椒，姜，蒜苗梗洗净。
把牛皮菜切碎，姜切末，辣椒切圈，蒜苗梗切段。
锅内加水烧沸，放牛皮菜焯3分钟捞出，挤净水分。
锅中加油烧热放姜，蒜苗梗，辣椒煸炒出香味放牛皮菜炒匀，放盐，味精，用水淀粉勾芡即可。
