滇味快手鸡汤

滇味快手鸡汤的做法步骤

1. 第1步.

   小葱切段，有肥有瘦的老火腿（腌制一年以上的火腿）切片

2. 第2步.

   鸡肉斩2-3cm见方的小块

3. 第3步.

   云南酸木瓜。新鲜木瓜一片切碎，或干木瓜一片剪随（米粒大小）用少量开水提前泡20分钟，或半个柠檬挤汁，备用。图上是干木瓜

4. 第4步.

   热锅，小火，少许油，下掰段的干辣椒

5. 第5步.

   辣椒段开始变黑的时候下火腿，煸出油

6. 第6步.

   开大火，下鸡肉，炒到表面变白（大概一分钟就行）

7. 第7步.

   鸡肉表面一变色就注入适量开水

8. 第8步.

   放入葱段，木瓜碎或柠檬汁，保持大火，盖上盖子煮8-10分钟。开盖关火打掉表面的沫子和多余的油。火腿里的盐分应该是够了，不过还是可以尝一下，不够的话加点盐

9. 第9步.

   吃。汤拌饭特棒