用飞饼做各种口味的酥派已经很普遍，但用平底锅代替烤箱的做法还不多见；尝试下来效果很好。这种用时不多，味道不错的小制作，很适合早餐或午茶。
取3张原味飞饼皮，两面抹上面粉（防粘），然后叠放在一起解冻；
用擀面杖将解冻好的飞饼皮擀开，大约擀成一张飞饼皮的厚度；再将饼皮四边裁成21cm×21cm的正方形，并分割成7cm×7cm的小正方形；
香蕉去皮切成小块，放进肉桂糖（砂糖加肉桂粉）中滚一下，做成简单的内馅；然后把香蕉块放在饼皮中间；将饼皮呈三角形对折，在叠合处涂上蛋液，用叉子按压出痕迹；
把做好的派坯放在平底锅中，加盖小火烘至上色膨胀，翻面继续，大约20～30分钟左右；取出放凉后外皮会很酥脆。
严格说没有精确计时，烘烤时可以走开做其他家务，时不时去看看上色的情况，以酥皮层涨开为标准；热的时候吃口软软的，稍稍冷却后很酥脆。若说飞饼的可塑性和平底锅的实用性，实在是很强大！
