此菜富含胶原蛋白质，是女士美容护肤及延缓衰老的保健菜。而且辣味十足。鱼泡一般都很难买到，在江西赣南鱼会宰杀后切开来卖。提前跟卖鱼的打招呼才能卖到。
鱼泡洗净切破。控干水。待用
青红辣椒，姜，青蒜梗洗净。把青红辣椒泡椒剁碎。姜切丝。青蒜梗切碎。
鱼泡盛碗内放料酒，生抽，姜，盐，干淀粉拌匀淹3分钟左右。
热锅放青红辣椒，盐，炒至断生盛碗内。将锅洗净，热锅放油，油温7成热时放鱼泡翻炒至熟放蒜，泡椒，蚝油，炒好的辣椒。味精，少量的水炒匀出锅即可。
