我想 每一个喜欢油饭的人 小的时候应该都爱用菜汤拌饭吃
我小时候没有菜汤的话几乎不肯吃馒头和米饭 总觉得馒头要沾着菜汤 米饭要拌着菜汤 才是最够味最好吃的
那时候最爱的菜汤莫过于炒芹菜和炖四季豆的汤汁 前段时间做过一次四季豆焖面 吃第一口就感动得很——绝对是久违的汤汁拌饭的味道！！后来一直心心念念想吃 于是今天用四季豆做了油饭 连吃三碗无压力~
四季豆洗净 从两端撕去筋
用手掰成小段
五花肉切片 姜切片 大米提前浸泡半天后蒸熟 要比平时蒸的饭略干一点
热锅入少量橄榄油 下肉片翻炒至变色 再加入姜片一同煎炒至肉片边缘微焦 姜的香味释放出来
倒入四季豆一同翻炒至颜色变深绿色 加盐、味极鲜和老抽炒匀 倒入刚好没过材料的热水 加适量胡椒粉(也可不加) 转中火炖煮
蒸好的米饭用筷子夹松 当四季豆炖煮至熟软 汤汁收得差不多时 倒入米饭
转小火 用锅铲将米饭拨散并同菜拌匀 拌炒至汤汁被米饭吸收 并且米饭均匀沾满汤汁即可关火盛出享用~
四季豆一定要炖煮至熟透啊不然有毒的
五花肉最好不要省 做四季豆一定要有荤油才会香喔