一道看似简单操作起来较容易失败的菜。要么鸡蛋不成块，要么变成了蕃茄酱炒蛋。所以这道菜的秘诀就是没有秘诀。哈哈哈哈~~
准备材料：西红柿、鸡蛋。
将鸡蛋打散，西红柿切块。
热锅下油，将打好的蛋液倒入锅中。
等蛋液稍微凝固后，倒入切好的西红柿，稍等片刻。
翻炒均匀，鸡蛋自然而然的就散了。放入适量的糖。
最后放入适量的盐，翻炒均匀。
经典快炒：西红柿炒蛋完成啦！
1.鸡蛋尽量打发一些，打出泡泡，而且用筷子夹不起蛋液为到位。
2.西红柿不要切太大块亦不要切太小块，前者不美观且容易太生，后者容易出水变稀巴了。
3.下蛋液的时候，锅要够热，让蛋液一下锅能很好的遇热然后膨胀起来。
4.下西红柿后一定要稍等片刻再翻炒，（也不用炒太久，容易出水）蛋炒散了就可以了。顾名思义它就是个快炒，所以就要快。