非常简单的一道菜，不挑剔厨艺。这一次做的卖相不是很好，因为手被烫伤了，就应付着装盘了。但是不影响这菜的口感，非常地道风味菜，用的是我们这边县份特有的红糟，还有跟着红糟一起泡的朝天椒，很下饭。如果想吃，但是不知道去哪里买红糟的同学，可以去淘宝看看，不知道有没有卖~哈哈~我只是提示一下。莴苣是可根据自己口味加的，平时我做这道菜的时候，有时候就把莴苣换成豆腐、或者白萝卜之类的菜，看个人喜好啦。
先把鱼拿料酒，和姜腌大概十分钟。下锅前记得控干水，要不，你的手就像我的手一样啦！
莴苣切成丝。
红糟辣椒备用。
起油锅，油多一点，油要烧热一点，看到冒点青烟最合适了，因为这样，煎鱼的时候，鱼的皮不会掉。这是一位阿姨教我的。
煎至两面焦黄，期间不用放任何的调料。
鱼煎好先装盘，然后用锅里的余油倒入莴苣，翻炒几下，然后倒入红糟，翻炒。
莴苣稍微变色，把鱼放进去，可适量放一点水。锅盖盖起，焖煮大概3分钟，中间可以反动一次使其入味，然后起锅装盘。
因为红糟本身就是咸的，所以这道菜基本是跟盐无缘，也不要再加任何调料。