天然酵母原味贝果

天然酵母原味贝果的做法步骤

1. 第1步.

   后油法揉至扩展阶段

2. 第2步.

   冷藏发酵一晚至2倍大小

3. 第3步.

   排气、均分6份，滚圆，松弛5分钟

4. 第4步.

   擀成椭圆形，左右各1/3处往里折，再将面团对折后压紧封口处

5. 第5步.

   搓成长条，首尾粘连成圆圈状

6. 第6步.

   入发酵箱，32-38度，湿度80-85％最后发酵半小时

7. 第7步.

   L水烧开，加入2大勺糖，转小火，贝果放进去2面各烫30秒左右，捞出吸掉水分

8. 第8步.

   入200度预热的烤箱，中层，20分钟