此菜抗逆性强,不受病虫为害,无农药污染,有凉血去虚火的功效。是保健蔬菜。
将紫背菜择洗净,控干水,蒜去皮切末。
热锅凉油,温油2成热时放蒜煸出香味放紫皮菜炒熟,放盐,味精炒匀即可。
炒紫皮菜时比正常的炒蔬菜油,盐都要少放些。