咖哩起源于印度，可谓是拌饭的最佳搭档。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。
鸡肉很容易熟，用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以。因为都是烧自己一个人吃，用量比较少，所以我一般都是直接用沸水烫熟，不下锅，这样鸡丁比较不容易会老。
鸡胸肉切丁后加姜片，浇上沸水烫熟
过滤冲洗干净后，倒红酒腌渍备用，红酒的量以盖过鸡丁为佳
胡萝卜、土豆切丁备用
胡萝卜和土豆倒入锅，加水大火煮沸，转中火煮约5分钟，煮至土豆能用筷子戳得动
关火将咖喱块全部倒入锅中融化
等咖喱块全部融化后加约300ml牛奶，小火煮至糊状
关火，装盘，完工
1、土豆和胡萝卜在煮之前可以先用黄油爆香，喜欢洋葱的人也可以切丁加进去
2、加牛奶煮会比较香，可以全部用牛奶代替水煮；
3、土豆可以边洗边用钢刷洗去皮，比较省时间；