意大利脆饼BISCOTTI是以二次烘焙为基本方式的，本款美味的咖啡脆饼是由新鲜烘的咖啡粉和芳香宜人的酿咖啡混合职称。就着咖啡吃非常好吃，清脆可口。由于咖啡粉吸水能力强，所以烘焙好后的脆饼注意防潮，可以放在乐扣盒子或者密封盒子中。
第一次烘焙：烤箱中层，上下火180，约20分钟
第二次烘焙：烤箱中层，上下火180，约10分钟
| 低筋面粉 | 200g |
| 发酵粉 | 1.5大汤匙 |
| 盐 | 0.25大汤匙 |
| 去盐黄油 | 75g |
| 方糖 | 150g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酿咖啡（咖啡） | 30ml或2大汤匙 |
| 肉桂粉 | 5ml或1大汤匙 |
| 杏仁粉 | 80g |
| 咖啡粉 | 25g |
| 松子 | 30g |
烤箱预热180度，烤板铺松子、咖啡粉、肉桂粉，烘烤10分钟后冷却。用另外的咖啡粉（不加糖和奶精的）泡咖啡液置室温。黄油置室温融化。
将过筛面粉、咖啡粉、肉桂粉、发酵粉、盐放入碗中，加入黄油，搅拌到面包碎状。
准备全蛋液、松子、杏仁粉、咖啡液、糖。
全部混合，用橡皮刀搅拌均匀。
模具铺上油纸。倒入模具。尽量震压模具让其空气跑出，出气泡。
我是肉桂迷，烘焙前额外还撒肉桂粉。不用也行。放入180度上下火20分钟，自然冷却10分钟定型。
用刀将烤好的脆饼切成间距1cm的脆饼条，再将其烘烤10分钟直至焦黄，晾凉即可食用。
第一次烘焙出来的时候自然冷却时，用手感觉脆饼已经温度近体温时方可用刀切，不然容易碎。