天然酵种系列----胚芽三角包

天然酵种系列----胚芽三角包的做法步骤

1. 第1步.

   原料除橄榄油和胚芽以外揉至有筋产生

2. 第2步.

   加黄橄榄油揉至能拉出透明且大片薄膜的扩展阶段之后加入适量胚芽继续揉5分钟左右

3. 第3步.

   放入发酵箱，26-28度，湿度75％－－80％基础发酵1小时（我发了2小时左右）

4. 第4步.

   取出排气，均分6份，滚圆，盖湿纱布松弛20分钟

5. 第5步.

   松弛后的面团擀成类似饺子皮状，3条边往内折之后捏紧

6. 第6步.

   表面撒上胚芽，入模入发酵箱，32-38度，湿度80-85％最后发酵至2倍大小

7. 第7步.

   入180度烤箱，中下层，15-20分钟左右