在我们家,烧卖不是一年四季都吃的,只有在春天竹笋上市的季节才会有.烧卖的陷料是鲜肉与笋的,笋的味道格外的清香,咬一口，还有足足的汤料.所以每年春天就期待吃这个.我第一次学着自己做,经验还不足,不过就是这个味道.
先做皮冻，将肉皮煮烂，放冰箱冷藏，等冻住了，用刀剁成酱。（隔天晚上煮了第二天用正好）
竹笋去壳，切片，过开水汆一下后切成细小的丁。
肉末、皮冻、笋丁的大致比例是2：2：1。加葱姜，盐料酒等，一顺搅拌上劲。
包烧卖
冷水入锅蒸15分钟。出锅即可。
