泡发的笋干有着独特的风味，可以减少排骨的油腻感，我是第一次将它俩做一起，呵呵呵…… 没想到味道很好哦，刚好互补，我也不太会说，不过真的很好吃，嘿嘿……
排骨焯水，笋干切条（或块）。
底油烧热，放入花椒，葱姜，煸出香味。
加入老抽，炒至冒泡。
放入排骨翻炒入味上色。
加水（最好是热水）稍微漫过排骨，加入八角，橘皮，香叶，桂皮，冰糖，一点醋。
大火烧开加入笋干，小火炖30分钟，就好了。
出锅前加盐调味，上桌米西吧，我们配米饭吃，超赞！！！祝大家好胃口！
1，盐最好出锅前加，要不肉的口感不好，据说是蛋白质提前凝固。
2，加一点错，炖排骨众所周知的贴士，据说可以帮助钙的析出。