好吃又好做的家常菜，非常下饭。杏孢菇和鸡翅搭配相得益彰，酱汁调味灵活多变，每个人都可以选择适合自己的口味。
鸡中翅洗净擦干，正反都划几刀帮助入味，先正面朝下放入锅中，小火将两面都煎至金黄。煎鸡翅期间可调好酱汁备用：生抽5勺、蚝油1勺、米酒5勺、麻油3勺。
利用锅内余油炒一下杏孢菇，炒至肉质紧缩。
锅内放少量油，下姜片，翻炒出香味。
然后将鸡翅、杏孢菇和大蒜瓣下锅翻炒几下。
倒入事先准备好的酱汁
大火将酱汁烧开后，加盖小火，保持酱汁微滚的状态焖煮10分钟，期间可以试下味道，喜欢吃甜的加点糖。10-15分钟后开盖大火收汁起锅。
1、第一步鸡中翅在煎的时候本身会出油，所以可少放点油。如果是不粘锅，甚至可以不放油。
2、鸡中翅煎过之后比较容易熟，所以焖煮时间较短，如果是整鸡的话可跳过第一步，直接下锅翻炒至表皮收缩后焖煮，时间适当延长。
3、酱汁使用的就是普通家用小汤勺。这个调配是适合我的口味，大家也可以放点干辣椒等制作出其他口味。不过建议不要省去大蒜瓣，整个菜里我觉得最好吃的就是它啦！