青红椒切丝，肉切丝，香菇泡发去蒂切丝。
土豆粉洗一下，焯水。
锅入油，油热下肉丝翻炒。待肉丝变色放入香菇。（不放的可以忽略这一步）
入青椒，继续翻炒。
入土豆粉，加入生抽，盐，一点高汤或者清水或者泡香菇的水，翻炒。（喜欢酱油的还可以放一点点酱油）
出锅。
1，如果能保证不手忙脚乱的话，第二三步最好同时进行。土豆粉煮熟之后很软，不立即下锅的话容易粘在一块。
2，炒粉的什锦完全看心情，肉啦香菇啦笋啦胡萝卜啦豆芽啦随便放。当然要切丝才好看。
3，处理香菇的时候一般先用热水洗一下，再泡或者煮。香菇水是好东西一定要留着。炖鸡汤炒香菇油饭等等都可以用^_^
4，我习惯切完辣椒丝后焯下水，一方面可以去辣味，另一方面可以给辣椒断生，再入锅炒的时候随便翻翻就可以了，这样辣椒的颜色很好看。
