红焖猪手鸭头煲

红焖猪手鸭头煲的做法步骤

1. 第1步.

   去腥：水下锅滚开，放入少许姜片和花椒粒，放入猪手和鸭头去血水和腥气。稍煮片刻，捞起沥干

2. 第2步.

   锅烧热下油，放入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒剪开去籽，翻炒片刻，再放入八角、香叶、桂皮和大葱，继续翻炒，待香味四溢捞起

3. 第3步.

   放几滴油润锅，放黄冰糖炒糖色，注意一定要小火慢熬，不然容易焦

4. 第4步.

   糖色炒开后，放猪手和鸭头翻炒，待猪手上糖色后，放入已经炒好的大料，再继续翻炒片刻。

5. 第5步.

   加入3勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒片刻，加开水没过食材，中火再煮一会。起锅倒入砂锅中

6. 第6步.

   鸡蛋白煮剥壳，一起放入砂锅

7. 第7步.

   大火烧开，小火熬煮一小时左右即可，注意后半小时要多翻食材，猪手的胶质熬制出来后，容易粘锅