奶油冰激凌

奶油冰激凌的做法
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奶油冰激凌的做法说明

根据近两年夏天做的冰激凌调整了下配方,希望可以更加好吃

奶油冰激凌的食材和调料

蛋黄1~2个
60g(4大勺)
淡奶油125~160ml
牛奶200ml
一小撮(适当调味用,只要很少一点)

奶油冰激凌的做法步骤

  1. 第1步.

    把蛋黄打散,加入白糖均匀融化

  2. 第2步.

    混合牛奶倒在锅中小火一边加热一边搅拌,快要煮沸时关火(千万小心,别煮成蛋花汤了~)

  3. 第3步.

    将淡奶油倒入容器打成6分发

  4. 第4步.

    混合冷却了的蛋奶液和打好的淡奶油,继续用打蛋器打发起泡

  5. 第5步.

    放入冰箱冷冻,每半小时取出搅拌,大约4~5次后,查看容器中不再出现明显的颜色分层时,倒入容器冷冻即可

小贴士

1.最开始打发淡奶油时,注意不要打发过度,把打蛋器拎起来有个弯弯的小尖角就足够了(淡奶油如果打发过度会变成渣渣)
2.家里做冰激凌冷冻温度不够会比较容易出冰渣,可以每次少做一点或者分多个容器冷冻

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