方子参考自《现代心素派名人厨房 10分钟素料理》
特别爽口无负担的夏日凉面
方子为一人份
胡萝卜去皮切片后切丝，黄瓜洗净切片后切丝，海带丝放入水中泡软，紫甘蓝洗净切丝，豆干切薄片；锅中放宽油，放入豆干片小火煎至两面金黄，然后切丝待用；用刚才剩下的油翻炒紫甘蓝丝，炒至适合的生熟度后盛出待用；然后再小火炒胡萝卜丝至断生后盛出待用；
取一个小锅放适量水，放入海带丝过水煮熟后沥水捞出，趁热放入生抽、柠檬汁、芝麻油、糖，拌匀待用；
煮面，煮熟后捞出过凉水，铺在盘子底，如果从做好到吃之间的时间比较长的话，为保持口感可以过凉水后泡入冷水中待用；
把除海带丝之外的处理好几种丝摆在面上面，在中间放2中调好的酱和海带丝；
吃的时候充分拌匀，清爽极了！
1、Q：剩下的豆干怎么保存？
A：豆干放入水中煮熟后放凉，放入冰箱冷藏即可
2、糖、醋、生抽、麻油的量可自己调配出适合自己的比例
3、胡萝卜、紫甘蓝可以生吃也可以熟吃
4、台南关庙面是做凉拌面的好选择，放久依然弹牙，也可以选择荞麦面等