第一道菜，是家常的煎饼。
这种煎饼，简单易行，用料简单，下班回来就一口白粥，已经是非常美味。
取适量中精或高精面粉，温水糅合，直至在面盆内揉制为“三光”面团；
面团表面抹上食用油，放置一旁“醒”20分钟；
在此期间，取适量香葱切成小段，加盐和食用油拌匀待用；
面团分为几段，取其中一段，用小的擀面杖擀成薄长条，在表面抹油，加拌好的香葱，将香葱包裹在长条内；
卷起长条，按扁，取少量干面粉抹在便面，再用擀面杖擀成薄形圆饼；
平底锅内加入适量食用油，加入面饼，两面煎烤至金黄色即可；
切开摆盘即可。
1、面团用温水糅合，面饼较为软和；
2、面团在擀薄和打卷的时候要在表面充分抹油，保证面皮之间不会粘连，煎制时才会有千层饼的口感；
3、家常煎饼可配白粥、小酱菜，也可配番茄酱，尝试了一下，非常美味；
