* 把有限的时间献给你最想做的事情
* 把有限的温暖献给你最亲近的人
舒芙蕾(souffle), 也有译为梳乎厘,蛋奶酥. 据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前...
Souffle,自法语,原意“吹起”..
因此,以这个词汇命名的甜点稍微一碰就融化了,只留下满嘴乳香.像一个美好却又飘渺的梦,转瞬即逝...
似乎是一道很梦幻的甜品...
在可烘焙的模子里涂上黄油,然后撒上细砂糖,备用
将蛋白和蛋黄分开装在两个碗里,备用
用一小锅,把牛奶煮热,然后加入香草精
待牛奶微滚,离火,倒入蛋黄,拌匀,然后筛入低筋面粉
再上火,煮至浓稠,但不要煮到太硬,然后隔冷水冷却 (成蛋黄酱)
到这里就可以预热烤箱180c / 395f, 然后开始打蛋白,分3次加入细砂糖,打至湿性发泡
挖一部分蛋白到蛋黄酱里,拌匀,然后再倒回蛋白里拌匀
倒入模子里,装满,抹平. 再用另一个烤盘装1cm的水,再把模子放入烤盘里,就可以放入烤箱25分钟. 出烤箱后,撒上糖粉,请抓紧时间享用这份有限时间的甜品~
# 打蛋白部分,只需要到湿性发泡就可以了,不需打发过度.
# 用烤盘装水,隔水烤,可以让souffle的口感更湿润.
