柠檬冻芝士蛋糕

柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   消化饼放保鲜袋里用擀面杖擀碎

2. 第2步.

   慕斯圈外用锡纸包好，将饼干碎加入融化的黄油里拌匀，放到慕斯圈内用擀面杖压紧，冷冻1小时

3. 第3步.

   取一个柠檬削下表皮备用，柠檬榨汁

4. 第4步.

   取5g明胶粉加入冷牛奶中泡开后加热至明胶融化

5. 第5步.

   奶油奶酪隔水加热，加入40g糖拌至顺滑

6. 第6步.

   把融化的明胶牛奶溶液加入奶油奶酪糊中拌匀

7. 第7步.

   淡奶油打至6分发

8. 第8步.

   奶油中加入柠檬皮屑和步骤6的奶酪糊以及柠檬汁拌匀

9. 第9步.

   将慕斯倒入慕斯圈

10. 第10步.

    刮平慕斯表面，冷藏

11. 第11步.

    明胶粉3g＋适量冷水泡开，加入10g糖，隔水加热至融化。取半只柠檬榨汁，加入明胶溶液拌匀

12. 第12步.

    待溶液凉后缓缓浇到慕斯顶部，用柠檬及柠檬皮做装饰，冷藏3小时以上即可