烧茄子是一道在平常不过的家常菜啦，可是妈妈做的味道在外面永远也吃不到，总是觉得妈妈做的烧茄子是最好吃的烧茄子，于是这个暑假第二道自己做的菜就选定为烧茄子啦，酸酸甜甜又下饭是吃米饭的不二选择
西红柿洗净去皮切成小块，青椒洗净切小块去籽，蒜拍碎去皮放入碗内备用
茄子去皮切成小块，不可太厚，最好为半厘米的薄片，放入盘中备用
另拿一个小碗倒入小半碗面粉加水加入小半勺五香粉小半勺盐调成糊状，不能太稀能挂住茄片便可，将锅中油烧热，茄片挂上面粉糊后分批次放入锅中炸，炸至焦黄色捞出，分批次炸完之后放入盘中备用
将番茄青椒放入油锅内翻炒，先放入青椒和蒜再放入西红柿，再加入小半勺盐，将番茄翻炒出汁
放入炸好的茄片继续翻炒
加入鸡精，出锅
蒜瓣用刀面拍碎 皮就更好去了
西红柿用勺子刮一刮再用刀在顶端拉个十字切口就可以很轻松的把皮剥下来了