这带鱼产自东海，逝于冬至，条重二斤，表皮白里透黄，是带鱼中的精品。
油烧热后，放姜、蒜爆香后放入洗净切块的带鱼边翻抄边沿锅边倒入料酒。
依次放入糖、生抽、老抽，适量水（鱼太大、厚怕不易熟）
收汁后放大蒜翻抄起锅装盆。
